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笔趣阁 > 乱舞初唐 > 035比试 二

035比试 二

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火烧的很旺,灶台上放着一口大锅,里面填满了水,大概那两个跟班儿担心火着了干烧锅也会出事儿,便先加了一锅水。
  小二先在把砂钵放一个泥炉上,从旁边的筐中拿出些柴火引燃了火将泥炉点上,告诉一个跟班儿看着,什么时候砂钵喀什冒烟了,就往里面添水。
  转身又取来一个盆子,从角落里的袋子中取了些荞面粉,开始和面。面和好后放在一边醒着,开始处理那一盆子羊下水。
  本来小二同志是想要一些猪下水的,可惜,这个年代的人还不懂得猪肉浑身都是宝的道理,根本就不吃猪肉,当然现在猪还不叫猪,而叫豕。知道怎么读吗?读shǐ,没错和你想象的那个字的读音一样。
  可想而知,这会儿的人是有多么讨厌猪这种动物。
  所以小二退而求其次,只好用大家常吃的羊来代替。可就这也不行,因为人们并不吃动物的下水。这小二哥就管不了许多了,他清楚,只要今天大家吃上一次的话,以后就会接受了。
  下水拿过来后,本来已经进来看小二操刀的小正太第一时间便消失了。小二也乐得清净,自己干净利落的收拾起来。
  羊肝儿,羊肺小二都切好放在一边,开始打理羊肠子,这是他今天要做的一道菜需要的。
  把肠子里里外外洗了几遍,又弄了些蒜泥均匀的抹在肠子上,算是把基本的工序弄完了。
  这时候砂钵也预热了,小二开始忙活着往砂钵里加入小白菜和豆腐。说起豆腐,小二就想笑。这哪里是豆腐啊,简直和豆腐渣差不多了,不能用手碰,一碰就碎。
  弄的小二只好用刀面端着,慢慢的放进砂钵里,看着水沸了,小二开始用荞面挤丸子。小二的手非常灵活,很快就将砂钵中对方的满满的。最后在上面铺了一层从太医院要回来的草药。
  这时候他嘱咐扇火的跟班儿要控制好火候,一定要小火慢炖,只要看到砂钵里没有水了,就加上。这道素砂锅就算好了。
  羊肠子现在也已经煨的差不多了,小二又将剩下的荞面轻轻的塞进羊肠中,隔一段距离用细线扎起来,一会儿功夫就做出十几根肠子。
  羊肝儿和羊肺都准备好了,小二便在大锅中加入水,先将这些东西一股脑倒进锅中煮到七成熟,捞出来,在新锅中加入些油,开始煸炒。
  这个时候外边的李承乾进来了,还跟着一个厨娘。看到小二居然直接在锅中倒油,然后就将东西一股脑都放进去,惊讶的合不拢嘴。
  这是什么方法,身为御厨,她们这些人见所未见。不过她也知道现在不是说风凉话或者出言提醒的时候,就看着小二在那里卖力的炒了起来。
  一开始李承乾也觉得不可思议,东西那么多,就用那么一点儿油,怎么能让东西变熟了。后来香味渐渐出来后,门口的几个人就都开始抽鼻子了。
  这就不能怪他们了,唐朝还没有出现炒菜这种烹调方式,也许民间已经有了,但很少。大多数人家做饭最常见的就是把所有要吃的东西全部倒在锅里,然后倒上水,淹住要煮的东西,上边再放些盐,顶多再加些食茱萸,等煮熟了就能吃了。
  食茱萸就是古代的辣椒了,那时候还没有真正的辣椒呢。
  不是夸张,那时候人吃的饭大多数都是煮饭,包括饼、米饭、面等等,全都是煮出来吃的,还有菜、肉也是这样的吃法。
  所以这帮人看到李小二同志居然就那样处理吃食一个个惊得不行,但人家做的东西香味已经起来了,这只能说明这种方法是可取的。
  就在大家以为这样就做好了的时候,李小二再次将煸炒好的羊肝儿倒进一口锅中,倒进去一锅水,开始往进放调料。
  葱、蒜、姜、酒、糖、油、盐、酱油、醋一样不少都放了进去,最后又扔了些太医院弄来的草药。
  羊肝弄完,小二在大锅上支起了笼屉,把弄好的灌-肠放了进去,盖上锅盖慢慢等着蒸熟就能吃了。
  灌-肠是小吃食,羊杂是荤菜,素砂锅是素菜,还差一个汤了。
  小二看了看材料,实在没有什么好做的,便直接做了个最简单的鸡蛋汤。
  这些其实都是很简单的几道食物,小二没用一会儿就全部搞定了,现在就等着熟了出锅就好了。
  利用这段空闲时间,小二让两个跟班儿去把那块洗好的板子搬到院子里去,就在地上挖了一个小坑,点起了柴火。那块板子大概也算是铁做的,反正小二看看正合适做个铁板烧。
  这边弄火,小二那边已经利落的将羊肉切成了大小差不多的肉片儿,放在一个盘子里端了出来。
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